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Recette de sirop de baies de sureau

Dernière mise à jour : 15 nov. 2023


Un des incontournables de notre pharmacie verte familiale est le sirop casse-grippe à base de baies de sureau, dont on vous partage la petite recette ici.

Nous utilisons cette recette pour faire notre réserve de sirop chaque année à l'automne ou au début de l'hiver depuis des années, et elle a fait ses preuves dans notre famille!


On vous offre ici deux recettes, la recette standard et la recette format familial, ce sont basiquement la même recette donnant des quantités de sirop différentes selon vos besoins :.



Recette standard :


Matériel :


1 chaudron en acier inoxydable

50g de baies de sureau

15g racine de guimauve

700 ml d'eau

Un tamis

70 ml de sucre

15 ml de concentré liquide d'usnée barbue

7.5 ml de concentré liquide de plantain

7.5 ml de concentré liquide de molène


Instructions :


Faire tremper pendant 2 heures les baies de sureau et les de racine de guimauve dans l'eau. Utilisez un chaudron en acier inoxydable avec un couvercle comme contenant.

Amenez ensuite le mélange à ébullition et laisser mijoter 45 minutes.

Éteignez le feu et laisser refroidir.

Tamisez ensuite le mélange en prenant soins d'écraser les baies pour en retirer tout le liquide.

Faites de nouveau chauffer le liquide à feu doux, sans couvercle cette fois, durant 2 heures ou plus en mélangeant régulièrement.

Faites réduire le liquide jusqu'à avoir environ 250-300 ml de sirop.

Ajoutez le sucre et laisser mijoter encore quelques minutes.

Éteignez le feu et ajoutez les concentrés liquides lorsque que le sirop aura refroidit.

Verser le résultat dans des bocaux stériles.


Le sirop se conserve au réfrigérateur durant plusieurs mois.


Prendre 1 c. à table (1 c. à thé pour les enfants) une à deux fois par jour, au besoin.


Recette format familial :


Matériel :


1 chaudron en acier inoxydable

150g de baies de sureau

50g racine de guimauve

2 litres d'eau

Un tamis

200 ml de sucre

50 ml de concentré liquide d'usnée barbue

25 ml de concentré liquide de plantain

25 ml de concentré liquide de molène


Instructions :


Faire tremper pendant 2 heures 150g de baies de sureau et 50g de racine de guimauve dans 2 litres d'eau. Utilisez un chaudron en acier inoxydable avec un couvercle comme contenant.

Amenez ensuite le mélange à ébullition et laisser mijoter 45 minutes.

Éteignez le feu et laisser refroidir.

Tamisez ensuite le mélange en prenant soins d'écraser les baies pour en retirer tout le liquide.

Faites de nouveau chauffer le liquide à feu doux, sans couvercle cette fois, durant 2 heures ou plus en mélangeant régulièrement.

Faites réduire le liquide jusqu'à avoir environ 750 ml de sirop.

Ajoutez 200ml de sucre et laisser mijoter encore quelques minutes.

Éteignez le feu et ajoutez les concentrés liquides lorsque que le sirop aura refroidit.

Verser le résultat dans des bocaux stériles.


Le sirop se conserve au réfrigérateur durant plusieurs mois.


Prendre 1 c. à table (1 c. à thé pour les enfants) une à deux fois par jour, au besoin.

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